Wenn Sie ein mexikanisches Restaurant wie Toks betreten und sich dessen Speisekarte ansehen, werden Sie wahrscheinlich denken, dass mexikanische und deutsche Küche nichts gemeinsam haben, besonders wenn Sie mit deutschem Essen aufgewachsen sind. Aber Sie werden überrascht sein, dass es ein Gericht gibt, das diese Küchen von den anderen Seiten der Welt gemeinsam haben – die Milanesa von Mexiko und das Schnitzel von Deutschland.
Natürlich gibt es Unterschiede bei diesen Gerichten, aber konzentrieren wir uns auf die Ähnlichkeiten in Bezug auf Zutaten und Geschmack.
Das Schnitzel Deutschlands
In Deutschland bezieht sich Schnitzel auf eine dünne Scheibe Fleisch, die paniert und in Fett gebraten wurde. Das Fleisch, das aus Schweinefleisch, Hühnchenfleisch, Kalbfleisch, Hammelfleisch, Truthahn oder Rindfleisch hergestellt werden kann, wird gewöhnlich durch Stampfen mit einem Fleischklopfer (d. H. Einem hammerartigen Werkzeug) auf die gewünschte Dicke verdünnt.
Während Schnitzel in Deutschland ein beliebtes Gericht ist, ist es tatsächlich ein österreichisches Original. Es gibt seine Versionen in so unterschiedlichen Ländern wie Frankreich (Schnitzel) und Japan (Tonkatsu). In gewisser Weise ist es ein universelles Gericht, mit dem sich jeder identifizieren kann, der anderen Küchen als seiner lokalen Küche ausgesetzt war.
Sogar in Deutschland gibt es mehrere Versionen des Schnitzels, wobei die Hauptunterschiede in der Art des Fleisches und der Sauce liegen, die als Belag verwendet werden. Einige Beispiele sind:
Jägerschnitzel oder Jägerschnitzel mit Pilzsauce; Das verdünnte Fleisch selbst kann vor dem Braten paniert werden oder nicht. Eine andere Version ist Rahmschnitzel, das eine Sahnesoße hat, die einige Pilze haben kann oder nicht.
Schnitzel Wiener Art wird aus Schweinefleisch hergestellt und mit einer Zitronenscheibe und Pommes dazu serviert. Die Zitronenscheibe durchtrennt die Fettigkeit des gebratenen Schweinekoteletts und fügt gleichzeitig eine weitere Geschmacksschicht hinzu.
Münchner Schnitzel, eine Münchner Schnitzelsorte mit Senf und / oder Meerrettich sowie einer relativ dicken Schicht aus Ei, Mehl und Semmelbröseln.
Zigeunerschnitzel mit Paprika, Tomaten und Zwiebelscheiben.
Egal welche Art von Schnitzel Sie genießen, Sie werden zugeben, dass es aus einem bestimmten Grund ein Grundnahrungsmittel der deutschen Küche ist – das Spiel der Kontraste zwischen der knusprigen Haut, dem saftigen Fleisch und der cremigen Soße sorgt für ein großartiges Wohlfühlessen!
Die Milanesa von Mexiko
In Mexiko und in anderen Ländern Südamerikas ist die Milanesa genauso beliebt wie das Schnitzel. Die beiden Gerichte sind aufgrund der internationalen Migration ähnlich – das milanesa ist eine südamerikanische Variante des milanesa, eines italienischen Gerichts aus paniertem Fleisch, das als Cotoletta alla Milanese bekannt ist. Das Gericht wurde von italienischen Einwanderern während der sogenannten italienischen Diaspora (1860-1920) nach Südamerika gebracht.
Die mexikanische Milanesa besteht ebenfalls aus einem dünnen Stück Fleisch, normalerweise Rindfleisch, Hühnchen oder Kalbfleisch, obwohl manchmal auch Schweinefleisch verwendet werden kann, das in eine Paniermischung getaucht wird. Die Paniermischung besteht typischerweise aus geschlagenem Ei mit einer Gewürzmischung aus Salz und Gewürzen (z. B. Knoblauch und Petersilie) sowie Brotkrumen. Die panierten Fleischscheiben werden dann gebraten, bevor sie mit einem Salat, Pommes Frites und Bohnen, vielleicht sogar Reis, serviert werden.
Diese beiden Gerichte können als Einführung in die mexikanische und deutsche Küche dienen, wenn Sie nach etwas Bekanntem suchen. Aber hören Sie auch hier nicht auf, denn im Leben geht es darum, neues Essen zu erleben!
