Foodtrends kommen und gehen, deshalb darf man sich in der Gastronomie immer wieder auf Neues freuen. Sie können sich immer darauf verlassen, dass ein neuartiges Konzept oder ein einzigartiger Inhaltsstoff an Bedeutung gewinnt, sodass Sie neue Optionen zum Ausprobieren haben. Dies ist eines der Dinge, die das Essen zum Spaß machen.
In vielen Teilen Europas liegt in letzter Zeit Fleisch auf pflanzlicher Basis voll im Trend. Die Leute erforschen andere Proteinquellen, um sich besser zu ernähren, ihren CO2-Fußabdruck zu verringern oder einen nachhaltigeren Lebensstil zu schaffen. Rind-, Schweine- und Geflügelalternativen sind mittlerweile nicht nur bei pflanzlichen Lebensmittelherstellern, sondern auch bei Fast-Food-Ketten wie Burger King und McDonald’s weit verbreitet.
Aber das ist nicht alles. Der Markt für pflanzliches Fleisch expandiert, da sie sich auf den Weg machen, auch den Fischmarkt zu erschließen. Die Aufnahme des Visch in die Speisekarte von Nordsee ist ein guter Beweis dafür.
Pflanzliche Meeresfrüchte: Was ist das?
Wie der Name schon sagt, sind Meeresfrüchte auf pflanzlicher Basis eine Alternative zu Meeresfrüchten wie Fisch, Garnelen, Tintenfisch und vielen anderen. Sie sollen die gleiche Textur, wenn nicht sogar den Geschmack, wie ihre marinen Gegenstücke bieten, aber was sie bemerkenswert macht, ist, dass sie aus einer pflanzlichen Zutat bestehen.
Wie andere Fleischsorten auf pflanzlicher Basis können Meeresfrüchte auf pflanzlicher Basis aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt werden. Sojaprotein gehört jedoch immer noch zu den Top-Optionen, da es optimiert werden kann, um verschiedene Arten von Texturen zu erzielen. Dies ist sehr praktisch, da es heute über 200 Arten von Meeresfrüchten gibt.
Laut Branchenexperten sind Meeresfrüchte auf pflanzlicher Basis der nächste Lebensmitteltrend, auf den wir uns freuen können, da immer mehr Menschen fleischlose Optionen erkunden und sich dafür entscheiden. Das einzige, was seinen Aufstieg zum Ruhm verzögert hat, sind die einzigartigen Texturen von Meeresfrüchten. Ansonsten haben sie sicherlich großes Potenzial, in der Lebensmittelindustrie groß rauszukommen.
Warum pflanzliche Meeresfrüchte essen?
Sie fragen sich, warum Sie pflanzlichen Meeresfrüchten eine Chance geben sollten? Hier sind die wichtigsten Gründe, die Sie überzeugen werden, sie auszuprobieren.
Vielfalt
Es ist immer schön, Abwechslung zu haben, wenn es um pflanzliches Fleisch geht, das Sie genießen können. Derzeit sind vor allem in Restaurants Rind-, Schweine- und Geflügelalternativen am weitesten verbreitet. Wenn die Nachfrage nach Meeresfrüchten auf pflanzlicher Basis wächst, können sie genauso leicht verfügbar werden wie die anderen. Als Ergebnis erhalten Sie mehr Auswahl bei dem, was Sie genießen können.
Frei von Allergenen (für Allergiker auf Meeresfrüchte)
Ein weiterer Grund, Meeresfrüchte auf pflanzlicher Basis zu probieren, ist der Genuss von Meeresfrüchte-Alternativen, die Sie nicht gefährden, wenn Sie allergisch gegen Schalentiere und andere Arten von Wasserfleisch sind. Einige Hersteller von fleischlosen Meeresfrüchten haben genau aus diesem Grund angefangen, da es wirklich schade ist, dass manche Leute kein Fleisch essen können, weil ihr Körper darauf reagiert.
Da diese Produkte keine Enzyme oder Proteine enthalten, die Allergien auslösen könnten, sind Meeresfrüchte auf pflanzlicher Basis für viele sicherer. Wenn Sie jedoch allergisch gegen die Zutaten sind, die bei der Herstellung des pflanzlichen Meeresfrüchteprodukts verwendet werden, können Sie dennoch eine Reaktion bekommen. Überprüfen Sie immer die wichtigen Details, wenn Sie gesundheitliche Probleme dieser Art haben.
Nachhaltigkeit
Während heutzutage viele Meeresfrüchte aus verantwortungsvollen Quellen stammen und angebaut werden, steht die Branche immer noch vor Nachhaltigkeitsproblemen. Überfischung ist immer noch ein Thema, da die Nachfrage nach verschiedenen Arten von Meeresfrüchten wächst. Der Klimawandel hat auch große Auswirkungen auf die aquatischen Ökosysteme und wirkt sich daher in verschiedener Hinsicht auf die Produktion aus.
Vor diesem Hintergrund könnte der Verzehr von Meeresfrüchte-Alternativen eine ideale Sache sein. Wenn Sie nicht zur weiteren Erschöpfung der Meerestiere für Ihren Verzehr beitragen möchten, können Ihnen pflanzliche Optionen immer noch Ihren Fischfang geben.
Pflanzliche Meeresfrüchte-Alternativen
Welche Möglichkeiten haben Sie, wenn Sie Ihre Meeresfrüchte gegen etwas anderes eintauschen möchten? Hier sind eine Reihe von Möglichkeiten:
Nordsees Visch
Nordsee hat kürzlich seine Partnerschaft mit dem veganen Meeresfrüchtehersteller Novish bekannt gegeben, um pflanzlichen Fisch anzubieten, den sie „Visch“ nennen. Diese Alternative besteht aus Sojaproteinen und ist so leicht und luftig wie Fischfleisch, aber ohne Schuldgefühle.
Der Visch der Kette ist als Sandwich und als Alternative zu den traditionellen Fish and Chips erhältlich.
Tofu
Fester Tofu ist die beste Wahl für die Herstellung von „Tofish“. Die Konsistenz ist vielleicht nicht genau die gleiche wie bei Fisch, aber sie ist ziemlich nah und sehr einfach zu beschaffen. Wenn er gut gewürzt, in sprudelnden Bierteig getaucht und perfekt frittiert wird, kann er mit den besten panierten Fischgerichten konkurrieren.
Pilze
Wenn Sie Tintenfisch oder Jakobsmuschel replizieren möchten, sind Pilze die erstaunlichsten Alternativen. Ihre Weichheit neigt dazu, die gleiche Textur und Konsistenz wie die genannten Zutaten zu bieten, so dass sie den Trick machen könnten. Obwohl sie anders schmecken, können sie dennoch einige der leckersten Mahlzeiten zubereiten.
Kichererbse
In vielen Rezepten wird Kichererbse als pflanzlicher Ersatz für Thunfisch verwendet. Die Textur und der Geschmack können ebenfalls sehr ähnlich sein, aber Sie müssen ein wenig pürieren, um die gewünschten Effekte zu erzielen. Es ist auch extrem nahrhaft, wenn Sie also eine hochwertige Fleischalternative wünschen, kann dies eine ausgezeichnete Wahl sein.
Bananenblüten
Wenn Sie Bananenblüten in die Finger bekommen, bieten sie eine großartige Alternative zu Fisch. Die Flockigkeit ist der Textur und Konsistenz der meisten Arten von Fischfleisch sehr ähnlich, so dass es sehr befriedigend sein wird, zu beißen und darin zu graben. Sie schmecken auch unglaublich, auch wenn sie nicht nach Meeresfrüchten schmecken.