Schnitzel und Wiener Schnitzel haben viele Gemeinsamkeiten, aber es gibt auch einige wesentliche Unterschiede zwischen ihnen.
Was ist Schnitzel?
Schnitzel werden hergestellt, indem ein Stück Fleisch zerstampft wird, bis es dünn und zart ist, dann mit einer Mischung aus Mehl, Ei und Semmelbröseln überzogen wird, bevor es in Öl gebraten wird. Das Wort „Schnitzel“ ist ein deutscher Begriff, der sich auf jedes Fleisch bezieht, das dünn gestampft und dann gebraten wird.
Dieses Gericht wird typischerweise aus Schweine-, Hähnchen-, Rind- oder Kalbfleisch zubereitet, und je nach verwendeter Fleischsorte gibt es verschiedene Variationen. Zum Beispiel wird Hähnchenschnitzel mit Hähnchen und Schweineschnitzel mit Schweinefleisch zubereitet.
Die Kennzeichen von Schnitzel sind ein dünnes Fleischstück und eine knusprige Hülle. Es wird oft mit Beilagen wie Preiselbeermarmelade und warmem Kartoffelsalat serviert, kann aber auch einfach mit einem Blattgemüse und einem Spritzer Zitrone serviert werden. WIENERWALD serviert übrigens sehr gutes Schnitzel.
Was ist Wiener Schnitzel?
Wiener Schnitzel ist eine spezielle Art von Schnitzel, die aus Kalbfleisch hergestellt wird. Das Wort „Wiener“ ist deutsch für „Wiener“, was eine Anspielung auf die Ursprünge des Gerichts in Wien, Österreich, ist. Tatsächlich ist das echte Wiener Schnitzel nach österreichischem Recht geschützt und darf nur mit Kalbfleisch zubereitet werden.
Zur Herstellung von Wiener Schnitzel wird ein dünnes Kalbsstück zerstampft, bis es zart ist, dann mit Mehl, Ei und Semmelbröseln bestrichen, bevor es in Öl gebraten wird. Das Ergebnis ist ein knusprig-leckeres Gericht, das in Österreich ein nationaler Schatz ist.
Verwechslung zwischen Schnitzel und Wiener Schnitzel
Leider kommt es oft zu Verwechslungen zwischen Schnitzel und Wiener Schnitzel. Während alle Schnitzelgerichte darin bestehen, ein Stück Fleisch dünn zu klopfen und in Öl zu braten, ist das Wiener Schnitzel die einzige Schnitzelart, die aus Kalbfleisch hergestellt wird.
In vielen Ländern außerhalb Österreichs werden die Begriffe „Schnitzel“ und „Wiener Schnitzel“ auf Speisekarten synonym verwendet, was es schwierig machen kann, zu erkennen, welche Fleischsorte verwendet wird. Es ist wichtig, sich vor der Bestellung nach der verwendeten Fleischsorte zu erkundigen, um sicherzustellen, dass Sie das gewünschte Gericht erhalten.
Gerichte, die Schnitzel ähnlich sein können:
Milanesa
Milanesa ist ein Gericht, das seinen Ursprung in Argentinien hat und dem Schnitzel insofern ähnelt, als es aus einem dünnen Fleischschnitzel besteht, das paniert und gebraten wird. Das verwendete Fleisch kann Rind, Huhn oder Schwein sein und wird oft mit einer Beilage Kartoffeln oder Salat serviert.
Tonkatsu
Tonkatsu ist ein japanisches Gericht, das aus einem panierten und gebratenen Schweinekotelett zubereitet wird. Das Fleisch wird normalerweise vor dem Panieren dünn geschlagen und oft mit Reis und Kohlsalat serviert.
Gebratenes Hühnersteak
Gebratenes Hühnersteak ist ein Gericht, das im Süden der USA beliebt ist. Es besteht aus einem dünnen Steak, das paniert und gebraten wird, ähnlich wie Schnitzel. Das Gericht wird oft mit Kartoffelpüree und Soße serviert.
Cotoletta alla Milanese
Cotoletta alla Milanese ist ein italienisches Gericht, das aus einem panierten und gebratenen Fleischschnitzel besteht. Cotoletta alla Milanese wird jedoch typischerweise mit Kalbfleisch zubereitet und nicht mit den verschiedenen Fleischsorten, die für Schnitzel verwendet werden. Das Gericht wird oft mit einer Beilage Salat oder Kartoffeln serviert.
Wiener Schnitzel ist vielleicht die bekannteste Art von Schnitzel, aber es gibt viele andere Variationen dieses Gerichts, die auf der ganzen Welt genossen werden. Egal, ob Sie in Argentinien, Japan oder den Vereinigten Staaten sind, Sie werden wahrscheinlich ein ähnliches Gericht finden, das aus einem panierten und gebratenen Fleischkotelett besteht.
Erfahren Sie hier, wie man leckere Schnitzel macht: