Es gibt in Deutschland immer mehr Menschen, die auf vegane und vegetarische Ernährung umsteigen. Laut ProVeg International haben rund 51 Prozent der Deutschen im vergangenen Jahr einen geringeren Fleischkonsum angegeben. Dies basiert auf Daten, die aus einer europäischen Verbraucherbefragung und einer europaweiten Verkaufsanalyse gewonnen wurden.
Die Untersuchung zeigt, dass 10 % der Deutschen kein Fleisch konsumieren und sich stattdessen entweder für eine rein pflanzliche oder eine vegetarische Ernährung entschieden haben. In derselben Untersuchung wurde auch festgestellt, dass 30 % der deutschen Verbraucher Flexitarier sind.
Es wurde festgestellt, dass 32 % der Deutschen auch weniger Milchprodukte konsumiert haben, was wahrscheinlich erklärt, warum pflanzliche Milchprodukte heute zu den am schnellsten und am stärksten wachsenden Märkten in Europa gehören.
Aber nicht nur ProVeg hat diese Erkenntnisse. Andere Gruppen wie das Bundeszentrum für Landwirtschaft (BZL) haben ebenfalls festgestellt, dass der Fleischverzehr pro Kopf im Jahr 2020 auf dem niedrigsten Stand seit 1989 war.
Dieser Trend zeigt sich nicht nur in Deutschland, sondern auch in anderen Teilen der Welt. ProVeg berichtet, dass jeder fünfte Niederländer Schlachthofverbote unterstützt, während 60 % ein Verbot der Intensivtierhaltung wollen. Außerdem glauben 72 %, dass die Menschen weniger Fleisch essen sollten.
In Belgien ging der Rindfleischkonsum zwischen 2010 und 2019 um 19,5 % zurück, während der gesamte Fleischkonsum im gleichen Zeitraum um 8,9 % zurückging. Im Vereinigten Königreich ging der Fleischkonsum um 17 % zurück. Tierschutzüberlegungen, gesundheitliche Bedenken und der Wunsch nach nachhaltiger Ernährung gehören zu den Hauptgründen für die Umstellung.
In Deutschland ist der Verzehr von Rind- und Schweinefleisch auf den niedrigsten Stand seit fast 4 Jahrzehnten gefallen, aber der Verzehr von Geflügelfleisch steigt weiter an. Mit 57,3 kg Pro-Kopf-Verbrauch im Jahr 2020 war er niedriger als 1989. Das Gesamtfleisch für 2020 hatte ein Schlachtgewicht von 8,5 Millionen Tonnen, das sind 1,6 % weniger als 2019.
Insgesamt wurden 2020 in Deutschland 750 g weniger Fleisch pro Kopf verzehrt. Die Menschen aßen 40 g weniger Rindfleisch und 940 g weniger Schweinefleisch, aber 180 g mehr Geflügelfleisch.
Eine weitere Studie von Smart Protein zeigt, dass 10 Prozent der deutschen Verbraucher sich entweder als Veganer oder Vegetarier betrachten. Dieses Land hat die meisten Fleischvermeider in Europa.
Experten glauben, dass das gestiegene Gesundheitsbewusstsein möglicherweise auf COVID zurückzuführen ist. Andererseits gibt es auch viele Kampagnen im Land, die sich für eine gesunde Ernährung einsetzen.
ProVeg hat weitere Schlussfolgerungen gezogen und die planetarische und persönliche Gesundheit als Leitmotive für die Entscheidung der Menschen, den Fleischkonsum zu senken, angeführt. Das Bewusstsein für die Notwendigkeit einer umwelt- und klimafreundlichen Ernährung wächst.
Für viele Hersteller pflanzlicher Lebensmittel ist Deutschland ein Markt, den sie erschließen müssen. Es besteht eine starke Nachfrage nach mehr Optionen für Milchprodukte – immer mehr Menschen entscheiden sich für veganen Frischkäse.
Pflanzenmilch ist derzeit das am häufigsten konsumierte pflanzliche Produkt, gefolgt von Joghurt. Auf dem dritten Platz liegen Alternativen zu Rind und Geflügel.
Etwa 26 Prozent der Menschen suchen nach alternativen Proteinquellen und gaben an, dass sie für diese Optionen gerne einen Aufpreis zahlen würden. Der Vorbehalt ist, dass es den gleichen Geschmack und das gleiche Gefühl wie echtes Fleisch haben muss, wie die, die Sie bei Burgermeister finden würden.