In vielen Teilen der Welt stellen immer mehr Menschen ihre Ernährung um oder stellen sie sogar um. Dies ist kein neuer Trend, da neue Diäten dazu neigen, zu kommen und zu gehen. Bemerkenswert an den jüngsten Änderungen ist jedoch, dass sich viele Menschen dafür entscheiden, mehr pflanzliche Produkte zu sich zu nehmen.
Diese Veränderung gilt in Deutschland und vielen anderen Teilen Europas. In den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen, die zu Veganern und Vegetariern wechseln, kontinuierlich gestiegen. Eine besonders bemerkenswerte Abwechslung, denn die traditionelle deutsche Küche ist fleischlastig. Die beliebtesten Gerichte des Landes sind Fleischgerichte. Die Tatsache, dass sich die Menschen stattdessen für Obst und Gemüse entscheiden, weist auf eine große Veränderung hin.
Wie viele Menschen entscheiden sich für eine pflanzliche Ernährung? Laut einer Umfrage hat sich die Zahl der Veganer in Deutschland in nur vier Jahren verdoppelt. Sie sagen, dass im Juni 2020 2,6 Millionen Menschen Veganer und 3,6 Millionen Vegetarier sind.
Allerdings gehen nicht alle aufs Ganze. Viel mehr Menschen, abgesehen von denen, die Veganer und Vegetarier geworden sind, entscheiden sich dafür, mehr Obst und Gemüse in ihrer Ernährung zu sich zu nehmen. Als „Flexitarier“ kategorisiert, verzichten diese Menschen nicht auf Fleisch und tierische Produkte, sondern essen bewusst weniger davon.
Laut einer Umfrage bezeichnet sich etwa die Hälfte der deutschen Bevölkerung als Flexitarier. Diese Leute sollen lieber vegetarisch und vegan essen als eine traditionelle mit Fleisch und anderen tierischen Produkten.
Die Auswirkungen sich ändernder Ernährungstrends
Diese Trends wirken sich definitiv auf verschiedene Branchen und Lebensbereiche aus. Eine Änderung der Ernährung wird nicht nur Ihre Gesundheit und Ihren Lebensstil verändern, sondern auch eine Welle erzeugen, die andere auf verschiedene Weise erreicht.
Zunächst einmal werden Ernährungsumstellungen die Anforderungen in der Gastronomie verändern. Wenn die Menschen weniger Fleisch essen, müssen Restaurants ihr Angebot auf pflanzlicher Basis erhöhen. Sie müssen darauf eingehen, was ihre Kunden essen wollen, damit sie sie weiterhin anziehen.
Ein guter Proof of Concept ist hier die Aufnahme von pflanzlichem Fleisch auf die Speisekarten vieler Fast-Food-Marken. Für unabhängige, einheimische Restaurants ist es einfach, ein paar vegetarische und vegane Gerichte auf ihre Speisekarten hinzuzufügen, aber große Marken erfordern Engagement, um dasselbe zu tun.
Deshalb sind die Veränderungen bei Burger King mit ihren pflanzlichen Burgern und Hähnchen-Sandwiches sowie Nordsee mit ihrem Visch ein Beleg für die wachsende Nachfrage nach mehr pflanzlichen Optionen. Die Tatsache, dass solche Marken das Bedürfnis verspürten, dem Geschrei gerecht zu werden, bedeutet, dass der pflanzenbasierte Trend großes Potenzial hat.
Die größte Auswirkung des pflanzenbasierten Trends könnte jedoch die Umwelt sein. Indem Sie weniger Fleisch und mehr Obst und Gemüse essen, tragen Sie dazu bei, eine Verschiebung zu bewirken. Durch die Verringerung der Nachfrage nach Fleischprodukten können auch die Umweltauswirkungen der Tierhaltung und der Fleischproduktion gesenkt werden.
Wie pflanzliches Fleisch besser für den Planeten ist
Wie genau ist pflanzliches Fleisch umweltfreundlicher als normales Fleisch, fragen Sie sich vielleicht? Hier sind einige Gründe, die Sie in Betracht ziehen sollten:
Tierhaltung ist nicht nachhaltig.
Fakt ist, dass die Tierhaltung viele Ressourcen verbraucht. Sie verbrauchen viel Land, um die Tiere zu beherbergen und die Prozesse durchzuführen, die sie durchführen müssen. Außerdem verbrauchen sie viel Wasser und Futter. Dann gibt es auch noch die Menge an Abfall, die sie produzieren, sowie ihre Treibhausgasemissionen, die enorme Auswirkungen auf die Umwelt haben.
Die Herstellung von pflanzlichem Fleisch verbraucht hingegen 47 bis 99 % weniger Land als traditionelle Tierfarmen. Sie brauchen keine großen Landstriche, um ihre Proteinquellen und andere Nährstoffe aus Fleisch zu produzieren.
Auch bei der Herstellung von pflanzlichem Fleisch wird 72 bis 99 % weniger Wasser benötigt. Das ist eine riesige Menge an Ressourcen, die eingespart werden kann, wenn die Menschen weniger Fleisch essen. Dies kann auch erhebliche Auswirkungen auf das Klima haben, da dadurch die Treibhausgasemissionen um etwa 30–90 % reduziert werden.
In Bezug auf die Umweltverschmutzung verspricht Fleisch auf pflanzlicher Basis bessere Zahlen. Im Vergleich zur Tierhaltung und Fleischproduktion soll ihre Herstellung 51 bis 91 % weniger Gewässerverschmutzung verursachen.
Pflanzliches Fleisch kann zum Schutz der Tiere beitragen.
Es ist kein Geheimnis, dass einige Fleischsorten Bedenken hinsichtlich der Populationen bestimmter Arten hervorrufen. Überfischung und Überfischung sind alarmierende Praktiken, da sie bestimmte Tiere gefährden. Dies betrifft auch andere Flora und Fauna, die mit den zum Verzehr gefangenen Tieren koexistieren. Dadurch schädigt der Fleischkonsum die Ökosysteme.
Die oben genannten Zahlen gelten noch nicht als endgültig, da zum Zeitpunkt des Schreibens nicht viele Studien zu diesem Thema durchgeführt wurden. Dies sind jedoch sehr vielversprechende Zahlen und können ein guter Beweis dafür sein, dass pflanzliches Fleisch eine bessere Alternative für diejenigen sein kann, die an umweltfreundlicheren Optionen festhalten möchten.
Andere Ernährungsumstellungen, die der Umwelt helfen können
Wenn Sie mehr in Bezug auf eine umweltbewusste Ernährung tun möchten, können Sie hier noch ein paar Dinge ausprobieren.
Zero-Waste-Praktiken
Abgesehen von der Umstellung auf mehr Obst, Gemüse und pflanzliche Optionen können Sie auch versuchen, den Abfall, den Sie beim Essen produzieren, zu minimieren. Wenn Sie den Konsum von Produkten in Einwegkunststoffen und nicht biologisch abbaubaren Verpackungen vermeiden, können Sie den Müll reduzieren, den Sie auf Deponien schicken, während Sie ein Grundbedürfnis Ihres Körpers decken. Kompostierung ist auch eine weitere Technik, die es wert ist, untersucht zu werden.
Zutaten aus der Region
Die Entscheidung für lokal produzierte Lebensmittel ist auch eine großartige Praxis, die Sie in Ihre umweltbewusste Ernährung integrieren können. Indem Sie solche Artikel konsumieren, können Sie dazu beitragen, den Transport von Produkten zu Ihrem Wohnort zu reduzieren. Dies kann langfristig dazu beitragen, die CO2-Emissionen zu senken.