Stollen ist technisch gesehen kein Kuchen – es ist ein Brot auf Hefebasis mit kandierten Früchten, Orangen- und Zitronenschale, Johannisbeeren, Kardamom und anderen Gewürzen. Der bekannteste Stollen ist der Dresdener Stollen, der aus Dresden stammt
Das Wort Stollen ist deutsch und bedeutet Post oder Grenzstein einer Stadt. Es könnte sich auch auf einen Minenschacht beziehen. Einige Historiker des Landes glauben, dass die Form des Brotes an den Eingang eines Bergwerksstollens in Dresden erinnert.
Andere bezeichnen den Stollen als Striezel oder Christstollen. Striezel bedeutet Brot. Die Form des Brotes ist eine symbolische Form des in Stoff gehüllten Jesuskindes, weshalb manche dieses Kuchenbrot Christstollen nennen würden.
Es wird angenommen, dass der Dresdner Stollen 1329 entstand, als der Bischof von Nauruburg einen Wettbewerb auslobte, bei dem die Bäcker der Region wunderbares Brot mit den besten Zutaten wie Butter, Rosinen, Zucker, Zitrone und anderen backten. Der Bischof soll den Stollen wirklich genossen haben, er ließ Getreidesäcke nur für die Stollenherstellung beiseite legen.
Der Stollen wird erstmals 1474 in den Büchern des Dresdner Christlichen St. Bartholomäus-Spitals erwähnt, wo der Autor ihn als Fastenkuchen mit den 3 Zutaten Mehl, Hafer und Wasser bezeichnete. Damals backten sie Stollen in großen Mengen mit Broten, die insgesamt 30 Pfund wogen. Aus dem Leben der Dresdner wurde es nicht mehr wegzudenken, dass er mit eigens für den Stollen angefertigten Utensilien geschnitten wurde. Die damalige Tradition war es, das erste Stück Stollen aufzuheben, um sicherzustellen, dass die Familie ein Brot für das folgende Jahr hatte.
Die ersten Stollen waren nicht sehr aromatisch, da Milch und Butter während der Fastenzeit verboten waren. Erst 1647 wurden die beiden Kurfürsten Kurfürst und Albrecht Ernst des Geschmacks überdrüssig und baten den Papst, das Butterverbot aufzuheben.
1434 gründeten Dresdner Prinz Friedrich II. und Herzog Sigismund, sein Bruder, einen großen Weihnachtsmarkt, damit die Einheimischen Fleisch für die Feiertage kaufen konnten. Der Christstollen war eine Dresdner Spezialität, so dass ihn viele Händler auf dem Streizelmarkt verkauften.
1560 wurden zwei riesige Christstollen mit einem Gewicht von 36 lbs und einer Länge von 5 Fuß an das Schloss des Königs von Sachsen als Geschenk für ihre Festtagsfeierlichkeiten geliefert.
1730 veranstaltete der Sachsenherr August der Starke für viele europäische Würdenträger ein Fest namens “Zeithainer Lustlager”, um sie als Verbündete zu gewinnen. Der Herr befahl der Bäckerzunft, einen riesigen Stollen zu backen, 7 Meter lang, 5,5 Meter breit und 1,8 Tonnen schwer und machte ihn zum Höhepunkt des Festes. Offensichtlich mussten sie für dieses riesige Brot einen speziellen Ofen bauen.
Christstollen hat eine reiche Geschichte und dieses dichte, süße Festtagsbrot ist König an diesem sehr wichtigen Feiertag. Und während der Stollen das ganze Jahr über genossen wird, wird er an Feiertagen mit mehr Nüssen und Früchten gefüllt, da er in Deutschland als wichtiger Bestandteil der Weihnachtstradition gilt.
Brot und anderes Gebäck können Sie in der Back Factory kaufen.
Hier ist ein Video vom Deutschen Christstollen:
