Nur im Sommer müssen Sie sich keine Sorgen über durch Lebensmittel übertragene Krankheiten machen. Probleme wie Salmonellen können jederzeit auftreten, auch (oder gerade) während der Ferienzeit.
Wenn Sie also eine Party mit hausgemachten Mahlzeiten oder Essen direkt von Five Guys und KFC veranstalten, beachten Sie die folgenden Regeln zur Lebensmittelsicherheit:
2 Stunden bei Raumtemperatur
Das ist die allgemeine Antwort auf diese entscheidende Frage: Wie lange sollte man das Essen auf einer Party ruhen lassen?
Denken Sie daran, dass Bakterien in den Lebensmitteln sehr schnell wachsen können, insbesondere bei Temperaturen zwischen 40 und 140 °C. Bei diesen Temperaturen erhöht eine Überschreitung von 2 Stunden das Risiko von Verderb und Lebensmittelvergiftung erheblich.
Deshalb ist es immer besser, kleinere Portionen anzulegen, um das Risiko zu minimieren. Füllen Sie das Essen einfach häufiger nach, wenn Ihnen bestimmte Gerichte ausgehen. Anschließend können Sie die restlichen Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erhitzen.
Das Fleisch Aufschneiden
Es ist toll, wenn Sie Roastbeef oder Pute servieren und eine große Party haben, damit das Fleisch schnell gegessen wird. Aber wenn es eine nächtliche Party ist, möchten Sie vielleicht nur die Hälfte des Fleisches servieren und den Rest des Fleisches in den Kühlschrank stellen, sobald das Fleisch abgekühlt ist.
Roastbeef und Pute sind die besten Brutstätten für das Bakterium Clostridium perfringens. Sie verursachen in den USA mit etwa einer Million Fällen pro Jahr die häufigsten Arten von Lebensmittelvergiftungen. Seltsamerweise treten diese Fälle im Sommer nicht wirklich auf – sie treten häufiger in den kalten Monaten November und Dezember auf.
Vorsicht vor Deli-Fleisch
Ja, diese Wurstpakete sind oft eine praktische Ergänzung zu Partys und passen hervorragend zu Sandwiches. Aber diese Pakete halten sich nur 2 Wochen im Kühlschrank. Danach riskieren Sie Verderb.
Nach dem Öffnen der Packungen (oder wenn Sie das Fleisch direkt von der Feinkosttheke beziehen), haben Sie etwa 3 bis 5 Tage Zeit, bevor sie verderben, auch wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen.
Außerhalb des Kühlschranks kann dieses Fleisch sehr schnell verderben. Sie haben Glück, wenn sie bei Raumtemperatur 2 Stunden halten. Manchmal verderben sie schon nach einer Stunde.
Waschen Sie die Produkte
Ja, Obst und Gemüse sollen gesund sein. Sie sind wirklich großartig roh, wenn der Kochprozess die Nährstoffe, nach denen Sie gesucht haben, nicht zerstört hat.
Rohe Produkte mit etwas Dip zu servieren, kann eine gute Option sein. Aber stellen Sie sicher, dass Sie zuerst das Obst und Gemüse waschen, bevor Sie es schälen, hacken oder in Scheiben schneiden. Tun Sie dies, auch wenn Sie die ungenießbare Haut abziehen. Denn das Messer kann die Bakterien von außen auf die essbaren Teile von Obst und Gemüse übertragen.
Verwenden Sie beim Waschen der Produkte fließendes Wasser. Wenn Sie Obst und Gemüse wie Avocado und Melone mit zerklüfteten Oberflächen waschen, verwenden Sie auch eine Borstenbürste.
Vergessen Sie nicht, das Geschirr und die Utensilien Aufzufrischen
Wenn Sie das Geschirr, das länger als 2 Stunden gestanden hat, durch neues Essen ersetzen möchten, vergessen Sie nicht, auch das buchstäbliche Geschirr zu ersetzen. Entsorgen Sie nicht einfach die alten Lebensmittel und geben Sie die neuen Lebensmittel in das zuvor verwendete Geschirr.
Die Gefahr besteht hier darin, dass die Bakterien, die sich im Essen festgesetzt haben, in die Schüssel gewandert sind, sodass Sie nur Ihr neues Essen kontaminieren. Verwenden Sie aus dem gleichen Grund auch neue Utensilien, wenn die alten Utensilien mit den alten Lebensmitteln in Berührung gekommen sind.
Kühlen Sie die warmen Speisen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen
Wenn Sie warme Speisen wie Eintöpfe und Suppen haben, kann es ein Problem sein, wenn Sie nicht sofort bereit sind, sie zu servieren. Wenn Sie einige Portionen reservieren, damit die warmen Speisen nicht verderben, sollten Sie diese in den Kühlschrank stellen.
Das Problem ist, dass Sie die warmen Speisen zuerst richtig abkühlen lassen müssen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Das liegt daran, dass die heißen Lebensmittel die Temperatur im Kühlschrank erhöhen können, wenn Sie die Lebensmittel dort hinstellen, während sie heiß sind. Das bedeutet, dass Sie auch die anderen Lebensmittel im Kühlschrank gefährden, da sie durch die wärmere Temperatur ebenfalls verderben können.
Suppen und Eintöpfe erst abkühlen lassen. Sie können die Suppe auch in kleinere Behälter aufteilen, damit sie schneller abkühlen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Kühlschranktemperatur 40 Grad F oder weniger beträgt.
Umgang mit Resten
Wenn die Party vorbei ist oder wenn das Essen fertig ist und alle nur trinken, legen Sie die Essensreste in den Kühl- oder Gefrierschrank. Das heißt, wenn das Essen weniger als 2 Stunden gesessen hat.
Wie lange übrig gebliebene Lebensmittel im Kühlschrank haltbar sind, hängt von der Art der Lebensmittel ab. Als Regel gilt, dass Sie die Lebensmittel im Kühlschrank innerhalb einer Woche verzehren sollten. Im Gefrierschrank können die Lebensmittel einen Monat (oder sogar zwei Monate) haltbar sein.
Überprüfen Sie natürlich die Reste, bevor Sie sie essen. Es kann zu Verderbsproblemen kommen, wenn Sie eine Verfärbung sehen oder etwas Saures riechen.
Im Zweifelsfall einfach das Essen wegwerfen!