Die indische Küche hat eine mehr als 5.000-jährige Geschichte. Regionen und Religionen haben einen großen Einfluss auf ihre Ernährung. Und mit einer Bevölkerung von mehr als 1 Milliarde ist die Vielfalt seiner Nahrung so vielfältig wie seine Menschen.
Hindu und Muslim sind die dominierenden Religionen, die die indische Küche beeinflussen. Jede Siedlerwanderung brachte ihre eigenen kulinarischen Praktiken, Zutaten und Methoden mit. In Indien ist die hinduistische vegetarische Kultur sehr beliebt. Auf der anderen Seite dominiert die muslimische Tradition, wenn es um Fleisch geht.
In Südindien basieren die Gerichte hauptsächlich auf Reis, kombiniert mit einer dünnen Suppe, die als Rasam bekannt ist. Kokosnuss ist auch in der südindischen Küche sehr prominent. Hinduistische vegetarische Esser neigen zu Idli (gedämpfte Reiskuchen), Dosa (Reispfannkuchen) und fermentiertem Reis. Auch die Portugiesen, Briten und Perser leisteten wichtige Beiträge zur indischen Küche. Die Briten führten Tee nach Indien ein, der zum Lieblingsgetränk der Einheimischen geworden ist.
Nord, Süd, Ost und West sind die 4 wichtigsten regionalen Stilrichtungen der indischen Küche. Die Moghul-Dynastie, die Indien 300 Jahre lang regierte, hat den größten kulinarischen Einfluss auf Nordindien. Sie führten Safran und reichhaltige Soßen ein. Naan-Brot ist das Alltagsbrot der Afghanen. Die südindische Küche ist geprägt von Reiscrepes und Reiskuchen. Inder aus dieser Region essen Reis zu allen Mahlzeiten. Hindus werden in Nicht-Fleisch- und Fleischesser eingeteilt. Was beide Arten in der südlichen Region von Kerala gemeinsam haben, ist die Kokosnuss.
Die westlichen Bundesstaaten Goa, Maharashtra und Gujarat bieten alle einzigartige kulinarische Erlebnisse. Sie sind hauptsächlich Muslime, PHindu, Parsis und Jains, und diese religiösen Gruppen haben ihre eigenen Kochmethoden. Parsen essen hauptsächlich Meeresfrüchte und Hühnchen; Jains, sind streng vegetarisch. Gujaratis sind hauptsächlich vegetarische Esser. Maharashtra ist ein riesiger Staat und seine Hauptstadt ist Mumbai, die mit Fünf-Sterne-Hotels und High-End-Restaurants übersät ist, die Fischgerichte servieren.
Die östlichen Bundesstaaten Bihar, Westbengalen, Jharkhand und Orissa unterscheiden sich stark voneinander. Die bengalische Küche ist subtil und delikat, mit Fisch und Reis als Hauptgerichten. Eine typische bengalische Mahlzeit beginnt mit einem Gemüsegericht und endet mit einem Dessert auf Milchbasis. Orissa ist bekannt für Gerichte mit Kürbisblüten sowie Fisch und andere Arten von Meeresfrüchten. Jharkhand und Bihar lieben Gemüse und Bohnen, aber ihre Ernährung umfasst jetzt auch Schweinefleisch, Rind, Huhn und Ziege.
Die indische Küche ist so umfangreich wie es Weine auf der ganzen Welt gibt, und die Aromen sind endlos. Sie fragen sich vielleicht, ist Deutschlands Currywurst von der indischen Küche beeinflusst? Currywurst, die Sie in Restaurants wie Curry 36 bestellen können, hat möglicherweise einen indischen Einfluss, insbesondere im Curry-Geschmack, aber das ist wahrscheinlich auch schon alles.
Der Snack wurde am 4. September 1949 in Berlin von einer Frau namens Herta Heuwer erfunden. Zu dieser Zeit stand das Viertel, in dem sie lebte, unter der Kontrolle der britischen Armee. Während dieser Zeit führten alliierte Soldaten neue Lebensmittel nach Deutschland ein, wie zum Beispiel die Amerikaner, die Ketchup mit Steak aßen. Currypulver wurde von den Briten eingeführt. Frau Heuwer handelte mit britischen Soldaten gegen Ketchup und Currypulver. Dann fügte sie dem Pulver Tomatensauce hinzu und servierte die Sauce mit Schweinswurst.
Curry ist ein britisches Wort und eine Fehlinterpretation des tamilischen „kari“, das von Indern für ihre Fisch-, Gemüse- oder Fleischgerichte verwendet wird. Mit dem Begriff „Curry“ bezeichneten die Briten die in Indien entdeckte Gewürzmischung, die ihnen so gut gefiel, dass sie sie unter dem Namen Currypulver nach Großbritannien zurückbrachten.
Warum lieben die Deutschen Currywurst? Sehen Sie sich dieses Video an: