Wenn Sie nach einem der einfachsten und leckersten Lebensmittel suchen, die Sie rauchen können, dann sollten Würste ganz oben auf Ihrer Liste stehen. Es ist das perfekte Fleisch für Anfänger und auch für erfahrene Raucher eine großartige Option, da es so viel Auswahl gibt.
Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten wie Schweineschulter und Rinderbrust, die einen halben Tag zum Räuchern benötigen, benötigen Sie nur 3-4 Stunden, um perfekt geräucherte Würste zu erhalten.
Beachten Sie beim Wurstkauf folgende Tipps:
- 1Wenn Sie saftige Würste haben möchten, müssen Sie zunächst solche mit hohem Fettgehalt wählen.
- Räuchern Sie keine bereits geräucherten Würste.
- Wählen Sie das Geschmacksprofil basierend darauf, wie Sie die Würste verwenden möchten.
Hier sind meine Empfehlungen für die besten Würste zum Räuchern:
1. Italienische Wurst
Italienische Würste wie die, die Sie bei L’Osteria bestellen können, werden von fast allen geliebt und Sie können zwischen süß, mild, mittel oder scharf wählen. Wählen Sie eine Kombination aus süß, würzig, rauchig und salzig.
Geräucherte italienische Würste können als Belag für Pizzen verwendet werden.
Sie können sie auch für Ihre Nudelsoße verwenden. Fügen Sie sie zu Suppen hinzu. Oder servieren Sie sie in einer Rolle mit Paprika und karamellisierten Zwiebeln.
2. Ahorn-Frühstückswürste
Diese Würste sind süß, was den komplexen Rauchgeschmack wunderbar ergänzt. Sie können sie direkt aus dem Raucher genießen oder Sie können sie auch zerkleinern, um sie in Suppen hinzuzufügen oder zusammen mit Eiern und Rösti zu servieren.
3. Bratwurst
Diese herzhafte Wurst aus Deutschland wird oft aus einer Kombination von Kalb- und Schweinefleisch hergestellt, was ihr eine sehr zarte Textur verleiht. Diese Wurst enthält Muskatnuss, Ingwer, Meersalz und Kümmel, sodass sie aromatisch und leicht scharf ist. Sie können es mit einer Beilage Sauerkraut servieren.
4. Chorizo
Die meisten Chorizos gehören zu der mexikanischen Wurst, die Schweinefleisch, Schweinefett, ganze Pfefferkörner, Chilis, Salz, Essig, Achiote, Zimt und andere Gewürze enthält. Entscheiden Sie sich nicht für die gepökelte Chorizo, da ihr Feuchtigkeit fehlt. Entscheiden Sie sich stattdessen für ungehärtete Chorizo, damit die intensiven Aromen nach dem Räuchern vorhanden sind.
Geräucherte Chorizo ist perfekt zum Frühstück mit einer Beilage Eier. Sie können es auch zu Eintöpfen und Suppen hinzufügen. Als Vorspeise passt er hervorragend zu Oliven und Manchego-Käse.
5. Polnische Würste
In den USA sind polnische Würste lange Stücke, die mit Wacholder, Knoblauch und Majoran gewürzt sind. Überprüfen Sie einfach, ob die, die Sie haben, ungeräuchert sind, da polnische Würste normalerweise geräuchert werden. Doppeltes Rauchen wird es austrocknen.
6. Cheddar-Würstchen
Das Räuchern von Käsewürsten verleiht Ihnen eine zarte, saftige und schmelzende Textur mit reichem Geschmack. Entscheiden Sie sich für ungeräucherte Cheddar-Wurst und bereiten Sie sich nach dem Räuchern auf eine köstliche Balance aus rauchigen, salzigen, käseartigen und süßen Aromen vor.
7. Hühner- oder Rinderwürste
Greifen Sie zu Würstchen mit viel Fett. Das kann für Hühnchen schwierig sein, aber Würste aus dunklem Fleisch sind fett genug. Wenn Sie tiefe Aromen wünschen, wählen Sie Rindfleisch – vermeiden Sie jedoch magere Rinderwürste. Mit Rinderwürsten erhalten Sie eine festere Textur.
Hier ist ein Video-Tutorial zum Räuchern von Würstchen:
