Sauerkraut ist ein fermentierter Kohl, von dem angenommen wird, dass er vor 2.000 Jahren aus China stammt. Die alten Chinesen nutzten den Fermentationsprozess, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Heute ist es eine sehr beliebte Beilage in Deutschland. Aufgrund seines Fermentationsprozesses bietet Sauerkraut mehr gesundheitliche Vorteile als ein normaler Kohl. Hier sind die wichtigsten Vorteile für Ihre Gesundheit:
1. Sauerkraut ist voller Nährstoffe.
Eine einzelne Tasse Sauerkraut (142 g) gibt Ihnen:
- 27 Kalorien
- 4g Ballaststoffe
- 1g Eiweiß
- 0g Fett
- 41 % Ihres Natrium-Tageswertes
- 23 % Ihres täglichen Vitamin-C-Werts
- 15 % Ihres täglichen Vitamin-K-Werts
- 12 % Ihres täglichen Eisenwertes
- 11 % Ihres täglichen Vitamin-B6-Werts
- 9% Ihres täglichen Manganwertes
- 9 % Ihres täglichen Folsäurewertes
- 5 % Ihres täglichen Kaliumwertes
Sauerkraut ist aufgrund des Fermentationsprozesses, den es durchläuft, nahrhaft. Die Mikroorganismen im Kohl wandeln natürlichen Zucker in organische Säuren und Kohlendioxid um und schaffen Bedingungen, die ihn für das Wachstum von Probiotika geeignet machen. Diese guten Bakterien funktionieren, indem sie den Darm gesund halten und es Ihrem Körper ermöglichen, wichtige Vitamine und Mineralien aufzunehmen.
2. Sauerkraut hilft bei der Verdauung.
Sauerkraut, das nicht pasteurisiert wurde, enthält Probiotika, die als erste Verteidigungslinie gegen schädliche Bakterien und Giftstoffe im Darm dienen. Sie verbessern auch die Verdauung, beugen Blähungen vor, reduzieren Blähungen, beugen Verstopfung vor und beugen antibiotikainduziertem Durchfall vor.
Eine Dosis eines probiotischen Nahrungsergänzungsmittels enthält zwischen 1 und 50 Milliarden koloniebildende Einheiten (CFUs), während 1 Gramm Sauerkraut 1.000 bis 100 Millionen CFUs enthält.
3. Sauerkraut stärkt das Immunsystem.
Die Bakterien, die in Ihrem Darm leben, können bestimmen, ob Sie ein schwaches oder starkes Immunsystem haben. Die in Sauerkraut enthaltenen Probiotika können die Darmschleimhaut stark halten und verhindern, dass sich unerwünschte Substanzen in Ihrem Körper ausbreiten und eine Immunantwort auslösen. Darüber hinaus fördert die Gesunderhaltung Ihres Darms auch die Produktion von Antikörpern.
4. Sauerkraut kann beim Abnehmen helfen.
Sauerkraut ist reich an Ballaststoffen, enthält 0 Fett und ist kalorienarm. Ein hoher Ballaststoffgehalt beugt Heißhungerattacken vor und hält länger satt. Darüber hinaus glauben Wissenschaftler, dass Probiotika die Fettaufnahme im Körper reduzieren können. Eine Studie hat herausgefunden, dass Teilnehmer, denen Probiotika verabreicht wurden, 50 % weniger Körperfett hatten als diejenigen, die dies nicht taten.
5. Sauerkraut kann helfen, das Risiko für bestimmte Krebsarten zu senken.
Kohl enthält Antioxidantien und Verbindungen, die DNA-Schäden reduzieren und Mutationen in Zellen verhindern. Darüber hinaus fördert der Kohlfermentationsprozess die Produktion von Pflanzenstoffen, die das Wachstum präkanzeröser Zellen verhindern.
6. Sauerkraut kann die Herzgesundheit fördern.
Sauerkraut ist reich an Ballaststoffen und Probiotika, die beide bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels und der Senkung des Blutdrucks helfen. Darüber hinaus enthält es auch Menachinon (Vitamin K2), das nachweislich die Ansammlung von Kalziumablagerungen in den Arterien verhindert und dadurch das Risiko von Herzerkrankungen verringert.
7. Sauerkraut hilft beim Aufbau stärkerer Knochen.
Abgesehen von der Vorbeugung von Herzkrankheiten aktiviert Vitamin K2 auch zwei Proteine, die an Kalzium binden, was zu stärkeren Knochen führt. In einer Studie, die an postmenopausalen Frauen durchgeführt wurde, wurde festgestellt, dass diejenigen, die Vitamin-K2-Ergänzungen einnahmen, einen langsameren altersbedingten Knochenverlust erlebten. Andere Studien haben auch herausgefunden, dass die Einnahme von K2-Ergänzungen das Risiko von Frakturen in der Wirbelsäule, Hüfte und anderen Körperbereichen senkt.
Bestellen Sie Sauerkraut in Restaurants wie dem Café Extrablatt.
Sehen Sie sich hier andere gesunde fermentierte Lebensmittel an:
