In Großbritannien werden sie Chips genannt, und in den USA werden sie Pommes Frites genannt. Aber die Franzosen bezeichnen sie einfach als Pommes Frites, was grob Bratkartoffeln bedeutet. Wenn wir uns strikt an die Namenskonvention halten, sollten Pommes Frites aus Frankreich kommen. Leider sind sie nicht diejenigen, die den Snack erfunden haben.
Unabhängig davon, wer den Snack hergestellt hat, ist es wichtig zu wissen, woraus der Snack besteht. Pommes Frites werden aus Kartoffeln hergestellt. Die Kartoffeln können Russets, Yukon Gold, Kennebec oder King Edwards sein, und je nachdem, wie sie gekocht werden, können die Pommes jeweils ein einzigartiges Erlebnis sein.
In diesem Artikel werden die besten Kartoffeln, ihr Geschmack, ihre Eigenschaften und ihre Beliebtheit aufgelistet. In der Liste sollten Sie auswählen können, welche für Sie am besten geeignet sind. Oder ob Pommes überhaupt das Beste für Sie sind. Pass auf, was du isst!
1. Kennebec Kartoffeln.
Diese weiße Kartoffel wurde 1941 vom USDA auf den Böden von Maine gezüchtet. Die Kennebec-Kartoffel bekommt keine Knollen-Nekrose, ein Virus, das häufig die Blattteile der Kartoffeln angreift.
Die Kennebec-Kartoffel ist eine schnell wachsende Knolle. Die Lagerung ist gut und die Qualität wird nicht beeinträchtigt. Diese Kartoffel wird auf Märkten für Menschen verkauft, die nach frischen Zutaten suchen. Es wird auch immer beliebter als Kartoffel für Pommes und Pommes.
Kennebec-Kartoffeln sind in der Regel das ganze Jahr über erhältlich. In der Hochsaison vom Spätsommer bis zum Frühwinter. Kennebec-Kartoffeln haben eine ausgezeichnete Bratqualität, weshalb sie in den letzten Jahren immer beliebter wurden.
(Unterhaltsame Tatsache: Kartoffelblätter sind giftig und können als Ameisenschutzmittel verwendet werden. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht in Ihre Augen oder Ihren Mund bekommen.)
2. Russet Kartoffeln.
Diese Kartoffelsorte zeichnet sich durch ihre lange und leicht abgeflachte Form aus. Russet Kartoffeln werden wegen der rauen, fast körnigen Textur, die sie bedeckt, Russet genannt. Der industrielle Fortschritt machte Russet-Kartoffeln zur Top-Kartoffelernte in den USA und macht 70% aller Kartoffelprodukte aus.
McDonald’s verwendet Russet Burbank Kartoffeln für ihre erstaunlichen Pommes. Wenn Sie eine Party wünschen, bietet McDonald’s ein Party-Menü für Freunde, das nur 22,49 Euro kostet.
Russet Kartoffeln haben eine mehlige Textur, was sie ideal für eine Vielzahl von Kochkünsten macht. Russet Kartoffeln wurden in den 1870er Jahren von einem Mann namens Luther Burbank entdeckt. Er bemerkte, dass die Sämlinge der rostroten Kartoffeln die größte Kartoffelsorte produzierten, die er jemals gesehen hatte.
3. Yukon Gold.
Erstellt in den 1960er Jahren von Gary Johnston aus Kanada. Der Name Yukon Gold ist eine Hommage an den Yukon in Kanada. Yukon Goldkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich. Wie der Namensvetter andeutet, kann Yukon-Gold von hellgelb bis gold reichen. Es hat ein sehr wachsartiges Aussehen.
Das wachsartige Aussehen von Yukon Gold erfüllt einen Zweck. Yukon Golds halten mehr Feuchtigkeit als andere Kartoffelsorten. Nach dem erneuten Trocknen von Pommes Frites haben die Yukon-Goldstücke immer noch eine bessere Konsistenz. Die resultierenden Pommes Frites haben eine butterartige Textur, sind außen nicht übermäßig stärkehaltig und knusprig.
Yukon Gold wird tatsächlich von der oberen sozialen Klasse bevorzugt. Die Obamas bevorzugten die Sorte Yukon Gold, während sie im Weißen Haus waren. Bei den Oscars 2016 wurde Yukon Gold mit Crème Fraiche und Kaviar aus dem Kaspischen Meer serviert.
4. König Edward.
Die King Edward-Variante wurde 1902 in Großbritannien angebaut. Diese Kartoffel ist eine der ältesten Kartoffelsorten, die noch kommerziell angebaut werden. Die King Edward Kartoffel widersteht dem gewöhnlichen Schorf.
Die King Edward Kartoffel ist bekannt für ihre leichte, flauschige Textur. Dies bedeutet, dass es das perfekte Kartoffelpüree, Braten und Backen ist. Es eignet sich gut für Pommes, ist aber nicht so gut wie beispielsweise ein Yukon Gold, da es beim Auffrischen austrocknet.
Die King Edward Kartoffel passt gut zu anderen Gerichten. Kartoffelsalate, Ofenkartoffeln, Kartoffelschnitze. Die Liste könnte weitergehen.
5. Bintje.
Diese Kartoffel ist die am häufigsten angebaute Kartoffelart in Frankreich und Belgien. Es wurde in den Niederlanden von einem Mann namens K.L. de Vries im Jahr 1904. Der Name Bintje stammt von einem seiner ehemaligen Schüler.
Die Sorte Bintje produziert große ovale Knollen. Es zeichnet sich durch eine blasse Haut und ein gelbes Fleisch aus, ähnlich einem Russet ohne Russeting. Bintje ist flexibel genug, um in einer Vielzahl von Kochkünsten verwendet zu werden. Es kann gebraten, gekocht, püriert, gebacken werden und ist gut für Pommes Frites und Kartoffelchips.
Die Bintje-Kartoffel wurde 2012 als Kartoffel des Jahres ausgezeichnet. Bintje ist jedoch bis auf eine anfällig für viele Pflanzenkrankheiten. Das Bintje ist völlig immun gegen das Kartoffelvirus A. Bintje ist auch genetisch stabil und vollständig, was bedeutet, dass Bintje keine Merkmale weitergeben kann, die es im Verlauf einer Infektion entwickeln könnte.
