In Ungarn verwenden die Menschen dort einfach das Wort Paprika, um sich auf ihre Lieblingspaprikaschoten Capsicum annuum zu beziehen. Technisch gesehen handelt es sich jedoch um das Gewürzpulver, das nach dem Trocknen der Schoten verschiedener Arten dieser Paprika annuum und dem anschließenden Mahlen der Schoten entsteht.
Paprika ist in Ungarn so beliebt, dass es angeblich kein Ungarisches Gericht ohne Paprika gibt. Verdammt, ich bin mir nicht sicher, ob die ungarischen Mitarbeiter von McDonald’s ihren Burgern nicht nur ein bisschen Paprika hinzufügen.
Kommen wir auf jeden Fall gleich zu den ungarischen Gerichten, die man als überzeugter Paprika-Fan unbedingt probieren muss:
Paprikasch
In jeder Umfrage, in der Leute nach dem ersten Gericht mit Paprika gefragt werden, das ihnen in den Sinn kommt, wird dies wahrscheinlich gewinnen. Denn schon der Name verspricht viel Paprika.
Der Paprikasch bezieht sich eigentlich auf einen Eintopf aus cremiger Paprikasauce. Wie Sie sich vorstellen können, führt diese grundlegende Definition zu vielen verschiedenen Variationen.
Sie haben Hühnchen-Paprikasch (Csirkepaprikás), ein sehr beliebtes Gericht in Ungarn. Wenn Sie es mit Wels versuchen wollen, dann wollen Sie Harcsapaprikás. Diejenigen, die auch Pilze in allem haben möchten, können sich für Gombapaprikás entscheiden.
Egal, welche Version Sie bekommen, probieren Sie es einfach mit Nokedli (ungarische Eiernudelknödel) und Sie können loslegen.
Gulyásleves
Das ist Gulasch und vielleicht der beste Vertreter der ungarischen Küche. Es ist ein Eintopf aus Rindfleisch und Zwiebeln, und oft werden auch Kartoffeln hinzugefügt. Es ist ein altes Gericht, das Jahrhunderte zurückreicht, daher ist es natürlich, dass das Originalrezept ziemlich abgewandelt wurde. Heutzutage findet man ungarisches Gulasch mit Paprika.
Gefüllte Kohlrouladen mit Paprika
Bei diesem Gericht verwendest du die Kohlblätter als Umhüllung für alle Zutaten, die dir gefallen. Sie müssen nur darauf achten, dass Sie etwas Paprika mit der Füllung hinzufügen. Ohne Paprika ist es nicht gerade ein ungarisches Gericht, oder?
Verschiedene Haushalte in Ungarn haben ihre eigenen Lieblingszutaten für die Füllung. Ein Set könnte saure Sahne, weißen Reis, Hackfleisch und Tomate enthalten. Ein weiteres Set kann Spareribs und gehacktes Schweinefleisch zusammen mit Sauerkraut, Sauerrahm und Reis enthalten.
Halászlé
Dies wird auch „Fischersuppe“ genannt, was zunächst etwas verwirrend sein kann. Ungarn ist ein Binnenstaat, aber sie haben Fischer in ihren Flüssen, und Flussfisch wird dafür verwendet. Das bedeutet, dass es hauptsächlich Karpfen gibt, aber es kann auch Hechte oder Welse geben.
Der Name ist darauf zurückzuführen, wie echte Fischer, die ihren Beruf auf den Flüssen Donau und Theiß ausüben, diese Suppe traditionell mit allem, was sie fangen, zubereiten. Während Sie dieses Gericht genießen können, wenn Sie jemals ein ungarisches Restaurant besuchen, sagen viele Leute, dass die beste Version direkt am Flussufer mit offenem Feuer zubereitet wird.
Lecso
Dies ist ein Gemüsegericht mit einer Basis aus Paprika, Paprika und Tomaten. Neben dem Paprika gibt es hier also noch andere Paprika.
In Ungarn wird am häufigsten im Spätsommer milde ungarische Wachspaprika verwendet, da diese Paprika zwischen August und Oktober Saison hat. Du kannst aber auch Banane und Paprika verwenden.
Traditionell kocht man Lecsó mit einem Bogrács (einem ungarischen Kessel) über offenem Feuer. Sie können dies als Beilage zu Ihrem Hauptgericht mit Fleisch servieren, aber es funktioniert gut, wenn es mit etwas Brot gepaart wird.
Punjena-Paprika
Das sind gefüllte Paprikaschoten und auch als Töltött-Paprika bekannt. Diese findet man an vielen Orten in Ungarn, und natürlich sind sie normalerweise mit einer großzügigen Menge Paprika versehen.
Sie beginnen mit ausgehöhlten Paprikaschoten und füllen sie dann mit dem Fleisch Ihrer Wahl, zusammen mit etwas Reis, Tomatensauce, Paprika und anderen Gewürzen, die Sie auch mögen könnten. Braten Sie sie und genießen Sie.
Marhapörkölt
Dies ist ein herzhafter Rindfleischeintopf mit einer Basis aus Paprika und Zwiebeln. Sie fügen ein bisschen Rotwein hinzu und verwenden dann einen Slow Cooker, und es ist großartig. Normalerweise servieren Sie Marhapörkölt zusammen mit einem klassischen ungarischen Gericht wie Tarhonya, Turós Csusza oder Nokedli.
Hortobágyi Palacsinta
Palacsinta ist im Grunde ein ungarischer Pfannkuchen, obwohl die Palacsinta-Version von Hortobágyi etwas ganz Besonderes ist. Es handelt sich im Grunde genommen um herzhafte Pfannkuchen mit Fleischfüllung, die Sie als Snack oder sogar als Hauptmahlzeit genießen können. Sie bedecken die Pfannkuchen einfach mit Paprika-Sauerrahm-Sauce und backen sie dann, damit Sie sie kochend heiß genießen können.
Körözött
Hier fügen Sie das Paprikapulver einfach einem Brotaufstrich hinzu, den Sie auf Ihr frisch gebackenes Brot geben. Sie können es auch auf ein Sandwich geben oder den Brotaufstrich mit Paprika als Füllung für gefüllte Paprika verwenden. Fügen Sie einfach viel Paprika zu etwas saurer Sahne mit Käse und gehackten Zwiebeln hinzu, und Sie haben diesen tollen Aufstrich oder Dip!