Die traditionelle thailändische Küche hat seit Jahrhunderten benachbarte Küchen beeinflusst und wurde auch von ihnen beeinflusst. Kulinarische Einflüsse aus Indonesien, Malaysia und Indien haben die Küche in den südlichen Teilen Thailands so stark beeinflusst, einschließlich der Verwendung von Gewürzen und Currys.
Andererseits haben Laos, Kambodscha, Myanmar und Vietnam auch die kulinarischen Spezialitäten im Norden und Nordosten des Landes beeinflusst. Sogar die chinesische Küche hat die thailändische Küche beeinflusst und umgekehrt. Kochtechniken wie Frittieren und Braten stammen aus China, zusammen mit vielen seiner Nudelgerichte. Die thailändische Küche, wie Sie sie im Dean and David finden, wird seit mehr als 3.000 Jahren von verschiedenen Ländern beeinflusst.
Königliche thailändische Küche
Die königliche thailändische Küche wird auch Aharn Chao Wang genannt. Es ist im Grunde wie die meisten lokalen Lebensmittel, aber mit spezifischen Regeln – keine harten Gegenstände, keine Knochen, keine Samen, Fleisch von guter Qualität, milder Geschmack und andere. Diese Küche ist aufwändig und hat hohe Standards. Die Zutaten sind auch teuer, was es für Einheimische oft unzugänglich macht. Aber heutzutage sind die Zutaten erschwinglicher geworden, und obwohl die Royal Thai Cuisine nur in ausgewählten Restaurants erhältlich ist, ist sie weitaus günstiger als zuvor.
Arten von thailändischen Gerichten
Thailändisches Essen ist vielfältig, kann aber in Nudeln, Currys, Salate, Chilipasten und Desserts eingeteilt werden.
1. Nudeln (Kuay Tiew) sind ein sehr beliebtes Straßenessen in Thailand. Nudelgerichte gibt es in vielen Formen und Variationen, darunter Pad Thai, Khao Soi und Pad See Ew. In der Grundstufe können Sie zwischen mit oder ohne Suppe, Nudelsorten und Suppensorten wählen.
2. Thai Currys (Kaeng) gibt es in mehreren Varianten. Die 5 wichtigsten Currys sind:
- Rotes Curry – cremig, würzig und leuchtend gefärbt und enthält getrocknete rote Chilis.
- Grünes Curry (Gaeng Kiew Wan) – das beliebteste thailändische Curry; Es ist ein würziges und süßes grünes Curry mit grünen Chilis, Kaffirlimettenblättern, Galgant und Korianderwurzel.
- Gelbes Curry – dieses Curry verwendet Kurkuma und getrocknetes Curry für einen herzhaften, reichen Geschmack.
- Massaman Curry – dieses Curry ist mild und süß mit vielen Gewürzen aus der indischen Küche wie Zimt und Kardamom.
- Panang Curry – dieses Curry hat eine dicke Textur und einen Hauch von süßem und salzigem Erdnussgeschmack.
3. Thailändische Salate werden allgemein als „Yum“ bezeichnet, was ein thailändisches Wort für „Mischung“ ist. Es gibt viele Variationen, aber die meisten Salate bestehen aus Meeresfrüchten, Fleisch, Nudeln und frischem Obst, gemischt mit Kräutern, geschnittenen Tomaten, Erdnüssen, Zwiebeln, frischen Chilis, Fischsauce, Limettensaft und Zucker. Die 2 beliebtesten Salate hier sind „Yum Woon Sen“ und „Yum Mama“.
4. Thai-Chili-Paste (Nam Prik) bezieht sich auf jede scharfe Chili-Paste, die als Dip verwendet und mit Reis serviert wird. Thailand hatte einst über 500 Arten von Nam Prik und die beliebtesten sind Nam Prik Pla Too (Chilipaste mit entbeintem Makrelenfisch), Nam Prik Pla Ra (Chilipaste mit fermentiertem Fisch) und Nam Prik Kapi (Chilipaste mit fermentierten Garnelen). ).
5. Thailändische Desserts verwendeten früher Zucker, Kokosnuss und Mehl als einzige Hauptzutaten. Aber während der Ayutthaya-Zeit, als die portugiesischen Missionare Thailand betraten, führten sie Desserts aus Eiern ein, die den thailändischen Desserts mehr Geschmack und Vielfalt verliehen. Die beliebtesten Desserts in Thailand sind Gelee-/Puddingdesserts, Reisdesserts, Suppen und Toppings wie Tapiokakugeln in Kokosmilch, Pfannkuchen, Roti und Desserts auf Fruchtbasis.
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