{"id":6988,"date":"2021-12-10T12:38:14","date_gmt":"2021-12-10T12:38:14","guid":{"rendered":"https:\/\/fastfoodmenupreise.de\/?p=6988"},"modified":"2023-10-14T11:13:06","modified_gmt":"2023-10-14T11:13:06","slug":"welche-arten-von-steak-cuts-gibt-es","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fastfoodmenupreise.de\/welche-arten-von-steak-cuts-gibt-es\/","title":{"rendered":"Welche Arten von Steak Cuts Gibt es?"},"content":{"rendered":"

Wir wissen genau, wie wir unsere Steaks wollen \u2013 medium rare, lecker und saftig. Gott bewahre es jedem, der gut gemacht oder, schlimmer noch, blau bestellt, denn Steaks sollen weich sein, mit all dem urspr\u00fcnglichen Geschmack. Andere Restaurants k\u00f6nnten dein Steak<\/a> zu wenig kochen, weil es einfacher ist, zu wenig als zu viel zu retten.<\/p>\n

Aber Sie sind ein Hauskoch, der diese Steakrestaurant-Grundlagen bereits kennt, und Sie m\u00fcssen wissen, welche Art von Schnitten f\u00fcr die besten Medium-Rare- oder Sous-Vide-Portionen geeignet sind. Wir haben eine kurze Liste mit dem, was Sie \u00fcber die besten<\/a> Steak-Schnitte wissen m\u00fcssen, zusammengestellt.<\/p>\n

1. Filet Mignon<\/h2>\n

Es ist nicht der ausgefallene Name, der diesen zu etwas Besonderem macht. Bei Steaks spielt die Weichheit eine gro\u00dfe Rolle \u2013 je zarter das Fleisch<\/a>, desto leichter ist es zu sch\u00e4tzen.<\/p>\n

Filet Mignon hat, genau wie sein Namensgeber, keine Knochen und wird von der Stelle der Kuh genommen<\/a>, wo zwischen Rippe und H\u00fcfte Platz ist. Dieser Teil der Kuh bekommt keine Bewegung, daher das zarte Fleisch<\/a>. Metzger bezeichnen Filet Mignon<\/a> h\u00e4ufiger als Filet. Es ist auch der teuerste Schnitt.<\/p>\n

Je nach Marmorierung erm\u00f6glicht Filet Mignon<\/a> auch mehr Flexibilit\u00e4t beim W\u00fcrzen. Filet Mignon an sich fehlt es an Geschmack<\/a>, aber es macht das Kochen und Servieren leicht.<\/p>\n

2. Ribeye<\/h2>\n

\"\"Am Ende des Steak-Spektrums, wenn es um Geschmack geht, ist das Ribeye. Es ist in Bezug auf die Zartheit dem Filet Mignon \u00e4hnlich, hat aber dank seiner N\u00e4he zu den Rippen den ganzen Geschmack<\/a>. Muskeln, die n\u00e4her an den Knochen liegen<\/a>, werden mit mehr N\u00e4hrstoffen versorgt, was zu mehr Geschmack f\u00fchrt. Ein Ribeye-Schnitt ist nicht nur nahe an den Rippen, sondern enth\u00e4lt auch eine Rippe f\u00fcr mehr Geschmack<\/a>.<\/p>\n

Genau wie das Filet Mignon<\/a> ist es zart, muss aber nicht stark gew\u00fcrzt werden. Ribeye l\u00e4sst sich am besten<\/a> durch scharfes Anbraten oder Sous-vide zubereiten. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht ins Ausland gehen, sonst werden Sie den angeborenen Geschmack<\/a> des Ribeye nicht zu sch\u00e4tzen wissen. Es ist auch einer der besten Schnitte, wenn Sie mehr Fett w\u00fcnschen.<\/p>\n

3. T-Knochen<\/h2>\n

Ein T-Bone-Schnitt ist ein Porterhouse-Schnitt mit weniger Filet Mignon<\/a>. Sie bekommen mehr Fleisch<\/a>, aber weniger Fett. Sie k\u00f6nnen das Filet Mignon immer noch probieren<\/a>, wenn auch nur eine kleine Portion. Der T-Bone ist treffend benannt, weil ein Knochen ein Streifensteak und ein Filet Mignon trennt<\/a>.<\/p>\n

Der T-Bone ist ein guter Steakschnitt, wenn Sie zum ersten Mal mit bestimmten Fleischst\u00fccken arbeiten<\/a>. Es hat einen mittleren Preis<\/a>, es hat gerade genug Fett und ist dem Rib-Eye-Geschmack nahe. Das einzige, was Sie beachten m\u00fcssen, ist, das Fleisch zu \u00fcbertreiben \u2013 es ist magerer als fett und verliert daher leicht Feuchtigkeit<\/a>. Sie wollen keinen trockenen T-Bone.<\/p>\n

4. Porterhouse<\/h2>\n

Wenn Sie mehr Geschmack und etwas Zartes wie ein Filet Mignon w\u00fcnschen, es sich aber nicht leisten k\u00f6nnen, ist das Porterhouse Ihr Lieblingsst\u00fcck<\/a>. Dieser Steakschnitt ist aufgrund seiner N\u00e4he zu den Kuhknochen w\u00fcrzig wie das Ribeye<\/a>. Es ist auch eines der am h\u00e4ufigsten in Restaurants servierten Aufschnitte.<\/p>\n

Porterhouse-Schnitte sind den T-Bone-Schnitten sehr \u00e4hnlich, au\u00dfer dass sie mehr Portionen Filet Mignon enthalten, sodass Sie weiches Steak probieren k\u00f6nnen<\/a>, w\u00e4hrend Sie mehr mageres Fleisch haben. Sie sind beim Garen sehr flexibel \u2013 Sie k\u00f6nnen sie scharf anbraten, sous-vide, schmoren oder grillen<\/a>. Es ist ganz Ihr Anruf.<\/p>\n

5. Flanke<\/h2>\n

Flank Cuts sind gut gegrilltes Fleisch<\/a>, wenn es richtig gemacht wird, und offensiv hart im Mund, wenn es falsch gemacht wird. Die meisten K\u00f6che<\/a> werden keine Probleme haben, dieses Fleisch zuzubereiten – solange das Flankensteak entlang der Faser in St\u00fccke geschnitten wird, gibt es keinen Grund zur Sorge.<\/p>\n

Auch f\u00fcr hochwertige Fleischst\u00fccke ist der Flankenschnitt eine gute Wahl. Es ist alles mageres Fleisch und wenn es richtig marmoriert<\/a> ist, ergibt es ein wirklich gutes gegrilltes Steak. Einen Flankenschnitt erkennen Sie daran, dass er oval ist und<\/a> die Muskelfasern parallel zur L\u00e4nge des Ovals verlaufen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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